Il noce è un albero alto da 10 a 20 m, a chioma folta, espansa e tondeggiante.
Ha tronco eretto, dritto, con diametro basale fino a 1-2 m, coperto da una corteccia liscia grigio-biancastra nei primi anni, più scura quella del tronco adulto.

Maturazione da settembre a ottobre.